وایت چاکلت یوتام

ماده ای که به شکلات معمولی رنگ قهوه ای دلچسبی می بخشد، پودر کاکائو است که در تهیه شکلات سفید به کار نرفته است. به همین دلیل است که شکلات سفید، فاقد رنگ قهوه ای و تیره است و با انواع دیگر شکلات بسیار تفاوت دارد. ماده اصلی برای تهیه شکلات سفید، کره کاکائو است که با موادی مثل شیر، چربی شیر، لسیتین و شکر مخلوط می شود و شکلاتی خوشمزه و دلچسب، به وجود می‌آورد.

اعتقاد بر این است که شکلات سفید، برای اولین بار در دهه ۱۹۳۰ در سوئیس، به عنوان جایگزینی برای کره کاکائو ساخته شد. کارخانه Nestle، با تولید شکلات سفید از دهه‌ی ۱۹۳۰ تا به امروز در سرتاسر کره زمین اعتبار دارد و بسیار معروف و محبوب است. شکل منحصر به فرد شکلات سفید، برای نخستین بار به شکل میله های شکلاتی با نام “Galak” تهیه و فروخته شد، و بعد از آن، این شکلات خامه ایِ شیری و خوشمزه، به راحتی در چندین کشور مختلف، در دسترس قرار گرفت.

در مناطق و کشورهای مختلف، استانداردهای مختلفی برای تهیه شکلات سفید وجود دارد. به عنوان مثال، در ایالات متحده، FDA ذکر کرده است که شکلات سفید، باید فقط حاوی ۲۰٪ کره کاکائو، ۱۴٪ مواد جامد شیری، ۳.۵٪ چربی شیر و حدود ۵۵٪ مواد شیرین کننده باشد. در اتحادیه اروپا، استانداردها مشابه استانداردهای ایالات متحده هستند، به جز مقدار ذکر شده برای درصد مواد شیرین کننده.

تهیه یک شکلات سفید بی نقص و عالی، نوعی هنر است که فقط آشپزهای بسیار آموزش دیده و ماهر می توانند آن را به خوبی درست کنند. نکته اصلی برای تهیه این نوع شکلات، این است که باید کره کاکائو به آرامی ذوب شود و به پودر شیر، شکر، وانیل و سایر مواد دلپذیر اضافه شود.